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焖饭时,在500克米里加入20克食醋,焖出的米饭并无酸味,却更容易保存。焖饭时,按以上用量加入0.5%的醋酸溶液,然后把焖出的饭压块装入塑料袋中封好,在30℃的阴暗环境下保存15天,其色、香、味及外观,与新鲜米饭没有什么区别。

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